Un livret de recettes est utilisé avec des doigts farineux, un four allumé et peu de patience. Chaque ambiguïté se paie en cuisine : une unité oubliée, une étape sautée. Les règles de composition tiennent en peu de principes, mais ils ne s'improvisent pas.
Écrire des quantités sans équivoque
Choisissez une unité par ingrédient et tenez-vous-y : grammes pour les solides, millilitres pour les liquides. Évitez les « une poignée » quand la précision compte. Testez chaque recette au moins deux fois avec quelqu'un d'autre pour repérer les oublis.
Ordonner les étapes
Un ordre logique, une action par phrase, des verbes à l'impératif. Placez les temps de repos et de cuisson bien en évidence. Une mise en page en deux colonnes, ingrédients à gauche et étapes à droite, simplifie la lecture.
Photographier sans tromper
Une photo doit montrer le plat tel que le lecteur pourra le faire, non une version retouchée à l'excès. Gardez une résolution suffisante pour l'impression et une lumière naturelle autant que possible. Vérifiez les droits de tout visuel emprunté.
Mentionner allergènes et conservation avec prudence
Si vous signalez des allergènes, restez factuel et invitez le lecteur à vérifier les étiquettes des produits qu'il utilise. Pour la conservation, restez sur des principes généraux et évitez les durées affirmées sans source.
Penser à la vente
Un livret de recettes se vend bien comme petit cadeau. En vente à distance auprès d'un particulier, le droit de rétractation de 14 jours s'applique en principe, avec ses exceptions, et la garantie légale de conformité de deux ans concerne les biens neufs.
Soigner la mise en page des recettes
Une recette tient mieux sur une seule page, ou sur deux pages qui se font face. Évitez de couper une liste d'ingrédients entre deux pages : le lecteur tourne la page avec les mains pleines. Alignez les titres, les temps et les portions toujours au même endroit, afin que l'œil les retrouve sans chercher. Pensez aussi à une table des matières qui regroupe les recettes par type de plat, et à un index des ingrédients si le livret dépasse une quarantaine de recettes. Ces détails de navigation font l'agrément d'un livre de cuisine souvent consulté.
Checklist avant de publier
- Chaque recette a été testée par une autre personne
- Les unités sont constantes
- Les temps de repos et de cuisson sont visibles
- Les allergènes sont signalés avec prudence
- Les droits des photos sont vérifiés
- Le livret s'ouvre à plat en cuisine
Questions fréquentes
Faut-il donner des calories ?
Seulement si vous pouvez les justifier. Une valeur approximative risque de tromper : mieux vaut s'en abstenir que d'inventer.
Comment convertir des mesures ?
Les équivalences d'atelier du site convertissent poids, volumes et durées, et les valeurs de recettes se vérifient en cuisine.
Quelle reliure ?
Une reliure spirale ou un dos cousu s'ouvre mieux à plat qu'un dos collé.
Ce guide présente des principes généraux et ne décrit, ne note ni ne recommande aucun site de l'annuaire. Les règles juridiques citées sont rappelées de manière simplifiée : vérifiez-les auprès des sources officielles avant toute démarche.
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